■てきとーれしぴ9 「焼きりんごの何が嫌って仕上げのシナモンパウダーって人が多いと思うだけど、どうかしら･･･？！ ジンジャー&メイプル焼きりんご・ヴァニラアイス添え。ｗ の、レシピ」■
しばらくぶりの更新ですね！
最近、HPの更新もイロイロと止まってますからねｗｗ
ということで、てきとーれしぴをご覧の皆様こんにちは！
ところで、あれですよ
レストランってお客のためにあるんですかね？
それとも店主のためにあるんですかね？
なんて最近思うようになった
皆様に適度に適量に愛を込めつつてきとーレシピをお送りする管理人です
もう暦は秋なんですね〜
秋といえば梨栗林檎！！
果物の美味しい季節ですね〜ｖｖ
しかし
この焼きりんご
何処かのお店の料理のパチモンだって言う人もいるでしょうかね？
つかそんなの All Okay！です
だって、あの店のレシピも殆ど
それにメイプルシロップも
シナモンかかってくるし ←管理人、シナモンは好きでも嫌いでもない･･･ｗ
そもそもこのメニューって昔からフランスやカナダやアメリカで食べられてたものだし
うちのは燻製黒胡椒がポイント高いジンジャー&メイプルソースだし
ぜんぜん
違 う で し ょ (ニッコリ)
で、シナモンが嫌いなそこの貴方！
毎年この季節に微妙な風邪なんかを引いちゃう貴方！！
1日1個の林檎は･･･なんて言葉にもあるように正しい食生活から健康な体を勝ち取ろう･･･とか
どこかのサプリメント売り込み業者みたいなセリフもおいておいて
林檎は好きだけどシナモンが嫌いという貴方
朗報です！
この上にかかってる黒い点々は「燻 製 黒 胡 椒」ですから！
しかもこのソースと来たら万能で
ホットケーキだろうが
アイスだろうが
フランスパンだろうが
コーンフレークだろうが
カスタードプリンだろうが
ヨーグルトだろうが
紅茶だろうが
炭酸水だろうが
洋酒だろうが
なんに添えても美味しいんだぜコンチキショウ！
と、いうことで
本日はA曇家流、シナモンも甘いものも苦手な人でも風邪予防としてもオススメの焼きりんごソースの作り方
「焼きりんごの何が嫌って仕上げのシナモンパウダーって人が多いと思うだけど、どうかしら･･･？！ ジンジャー&メイプル焼きりんご・ヴァニラアイス添え。ｗ の、レシピ」
です
簡単に作れてそこそこの保存も利く焼きりんごソース
保存期間は冷蔵で約2週間くらい
冷凍では1ヶ月〜2ヶ月間程度なので
思いついたら「チン！」してアイスに乗せてもよし
紅茶に入れちゃってもよし
ちょっと小腹が空いた時の美味しいおやつとして
皆様も是非、チャレンジしてみて下さいませー
とうことで、何はともあれ
･･･････････････いざ進めやキッチン〜♪
でも、作るのはコロッケじゃないです
「焼きりんごの何が嫌って仕上げのシナモンパウダーって人が多いと思うだけど、どうかしら･･･？！ ジンジャー&メイプル焼きりんご・ヴァニラアイス添え。ｗ の、レシピ」
です！
そこ！！
-----材料は最低限以下の通り-----
紅玉りんご(Mサイズ)2玉分の材料
調味料
バター 20g
ワイン 大さじ3
メイプルシロップ お好みの分量
黒胡椒(燻製されているものが美味しい) お好みの量
(お好みでシナモンでも、ナツメグでも、アーモンドでも、ガーリックでも美味しいそうですよ)
お塩 大さじ2
食材
紅玉(Mサイズ) 2玉
生姜 1片(30〜50g)
お好みでバニラアイス、ジェラード、ホットケーキ、フランスパン、プリン、ヨーグルト、コーンフレーク、洋酒、紅茶などをご用意下さい
------※製作中、火加減は強火〜弱火です※------
製作には10〜15分間程度を要します
りんごや野菜などカット･摩り下ろし済であれば10分程度で出来あがり
ソースで使うときには温かいままで
ヨーグルト・洋酒とあわせる時は一度冷蔵庫で寝かせてから使用します
そんなわけでLet’sクキィーーーーング？
その1 下準備です 調味料の準備 ポイント1 調味料は使う順番に並べておくと便利です はッ･･･！ お塩のお写真を撮り忘れてしまったわッ･･･；； しかも誤植しちゃったわッ･･･！！ 皆様、心の目で見て下さい･･･orz |
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その2 食材の下準備の続き 生姜の皮をむいてすりおろす＞生姜汁を作る もしくは1片が1mm程度の細かいみじん切りにする＞食感を楽しめる ポイント2 生姜は繊維の口当たりが気になるので 気になる人はしっかりと濾しておく |
その3 ボールに大めのお水を入れて、お塩を溶いてかき混ぜておく りんごのカットは最初4等分にして 次に3等分、つまり12等分がBest カットしたら種の分を写真のようにカットし 食塩水の入ったボールに入れる ポイント3 食塩水の入ったボールにカットしたりんごを入れるのは 変色を防ぎ、色止め効果を得たいからです(＾＾*) |
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その4 こんな感じで1〜2分、食塩水に付けると変色を防げます ポイント4 先生！ このりんごさんは水洗いするのですか？！ せっかく色止めしたので りんごさんを流水で洗ったりしないようにネ；； |
その5 りんごさんは炒める前にしっかり水切りしましょう ポイント5 バターでも油！ 水は天敵油断大敵です！！ |
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さて幕間です 今回は溶かしバターちゃんたちにお出でいただきましたｗ はい、私たち某国産会社の作る「切れてるバター」 バターちゃん、1号ちゃん(右)と2号ちゃん(左)ですです 既に3号ちゃんの10gは熱で溶けちゃってますけど気にしないでねｗｗ りんご(Mサイズ)に対して30gがBestなバターちゃんたち このバターちゃんはりんごさんの尖った酸味を和らげるだけでなく お料理自体のコクを出し 薫り高く クリーミーさまでも作り出してくれる このソースをヒッソリ影ながらに支えてくれる 重要な調味料さんなのですよ〜 |
魅惑のサイドメニューのご紹介です 焼きりんごソースといえば 某鼠ランドでもU●Jでもデザートの王道的な感じですが ここは大人の楽しみ方をひとつ･････ それは、洋酒にON！ よく冷やしたモルトの中に焼きりんごorソースをON！ コニャック・ジン・ビールの中に焼きりんごorソースON！ うふ、口当たりもまろやかになり気付けはそこは夢の国ですｗｗｗ お子様的メニューとして 「ホットティー・ミルク・炭酸水系にON！」も御座いますｗｗｗ |
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この王道ソースに遭わぬ小麦系トッピングなど存在しないです！ ホットケーキ、シフォンケーキ、コーンフレーク、フランスパン クロワッサン、トースト、クレープなんでも御座れ！ たくさんTryしてお好みのお味を探してみて下さいｗｗ カスタードプリンやヨーグルト、アップルパイ具材としてもオススメですｗｗｗ |
その6 りんごのお水を切っている間にソース作りです 生姜汁(もしくはみじん切り)をカップに移し 白ワイン、もしくは赤ワインを大さじ3杯分入れます 白ワイン＞軽やかな味わい 赤ワイン＞アダルティな味わい ポイン6 はっきり言ってワインの分量以外はアバウトです ご自身のお好みの分量を探してみましょう |
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その7 次にメイプルシロップをお好みで足してゆきます ポイント7 ここでモリ●ガ系のメイプルシロップを入れすぎると 後々にとんでもないことに･･･加工されたメイプルは激甘いんです メイプルシロップを蜂蜜に切り替えてもOKですが焦げやすくなるので 気をつけて下さいねｗ |
その8 生姜汁(みじん切り)・メイプルが50/50の率でも美味しいし ここはお好みです 甘いほうがお好みの方はメイプルを多めに ポイン8 管理人的Bestはしょうが5、メイプル5ぐらいかな･･･ 管理人は相当な生姜スキーですｗｗｗ |
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その9 菜ばしなどで静かによく混ぜておきましょう ポイン9 空気を入れないように よくかき混ぜて下さい |
その10 中火でバター30gをフライパンで溶かします ポイン10 焦げないようにじっくりとろ火で溶かします |
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その11 バターが溶けたら強火にして カットしたりんごさんを投入！ ポイン11 この時りんごの水がよく切れてないと････ バターちゃんが火を噴くぜッ･･･ｗ |
その12 これくらいの色になってきたら(いためだして1〜3分) 一度火を緩めます ポイン12 火を緩める理由は「バターは焦げやすい」油だからです 多少の香ばしさはこげた部分から感じられるかもしれませんが 食べる時に苦味として感じる時がありますので 焦がしすぎには気をつけましょう |
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その13 火を緩めたら カップに作っておいたソースを投入！ そっと、そっと投入してねｖｖ ポイン13 火はとろ火のままですよ〜 そしてちゃんと混ざってないと ソースがバターちゃんたちと一線交えて飛び跳ねますｗｗｗ |
| その14 次に黒胡椒を投入！！ (シナモン、ナツメグ、アーモンド、ガーリックなどもこの段階で投入！) ポイン14 メイプルシロップが沸騰する前に急いで〜〜ｖｖｖ |
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その15 沸騰しだしたらフライパンを揺らしながら中火で煮立てます ポイン15 菜ばしなどで混ぜるときは りんごさんが型崩れしないように気をつけてねｗｗ |
| その16 沸騰して2分程度でこのぐらいの色合いになります ポイン16 これでシロップの出来上がりです(＾＾*) |
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その17 アイス、小麦系には冷まさずに 飲み物の時、パイを作る時は冷ましてから使用しましょう |
■出来上がり図■
「焼きりんごの何が嫌って仕上げのシナモンパウダーって人が多いと思うだけど、どうかしら･･･？！ ジンジャー&メイプル焼きりんご・ヴァニラアイス添え。ｗ の、レシピ」
※こことっても重要！※
最後に溶かしバターちゃんたちからのお知らせです
はい、私たち某国産会社の作る「切れてるバター」
バターちゃん、1号ちゃん(右)と2号ちゃん(左)ですです
既に3号ちゃんの10gは熱で溶けちゃってますけど気にしないでねｗｗ
でも私たちのことがあんまり好きだからって多く入れちゃうとね･･･ｗｗ
冷ました時に分離するから気をつけてねｗｗｗｗ
あとパイなんか焼いた時にはYouせっかくのパイ層が可愛そうなことになっちゃうYOｗｗｗ